3 snabba och goda utomhusrecept du måste prova i år!

Matkreatör: Pontus från Fjällbris 

Fotograf: @gotaaventyr 

Häromdagen frågade min kompis mig om mina tre bästa recept jag brukar laga när jag är utomhus och vill ha något gott. Jag tänkte och tänkte, och en hel vecka senare gick jag tillbaka till min vän igen och visa honom tre av mina favoritrecept.

Men när han fick se recepten kollade han djupt in i mina ögon…

“Skulle du välja dessa recept om det var det enda du fick äta resten av ditt liv.?” - Frågade han.

Det fick mig att tänka om lite…

Så det jag kommit fram till i denna artikeln är tre (bokstavligen) livsviktiga recept som är perfekta för matlagning under bar himmel. Dessa recept är inte bara läckra utan också enkla att tillaga. Och efter min omtanke efter min väns motfråga kan jag med handen på hjärtat säga att du också kommer att älska dem.

Håll i dig, för här kommer första.

 

Recept 1: Kantarellmacka med Parmesan

Ingredienser:

• 300 g kantareller (gula kantareller eller trattkantareller funkar fint)
• 2 msk smör
• 1 st gul lök
• 1 tsk ekologisk timjan
• 2 krm svartpeppar
• 2 dl grädde
• 4 skivor bröd
• 20 g parmesan
• 2 msk persilja, grovhackad
• 2 krm salt

Gör så här:

1. Förbered svampen: Ansa och rensa kantarellerna. Skär ner större svampar i mindre bitar.
2. Stek svampen: Smält smöret i en het panna. Lägg i svampen när smöret tystnat och stek tills allt vatten dunstat bort.
3. Fräs med lök och kryddor: Finhacka löken och lägg i den i pannan tillsammans med timjan och svartpeppar. Sänk värmen till medelhög och fräs tills svampen fått färg och löken är genomskinlig och mjuk.
4. Tillsätt grädde: Häll över grädden och låt den koka in till en krämig konsistens.
5. Förbered brödet och tillbehör: Rosta under tiden fyra skivor bröd. Riv parmesanen fint och grovhacka persiljan.
6. Montering: Smaka av stuvningen med salt. Toppa de rostade brödskivorna med svampstuvningen. Garnera med rivet parmesan och persilja.

Servera genast och njut av en lyxig smakupplevelse i det fria!

Recept 2: Svensk Potatissallad med Grillad Kyckling

Ingredienser:

• 8–10 medelstora potatisar
• 1 Granny Smith äpple
• 1 rödlök
• 0,5 dl majonnäs
• 3 dl creme fraiche
• 2 msk dijonsenap
• 2 msk bostongurka
• 1 knippe dill
• Salt och peppar
• Kycklingbröst (antal efter behov)
• Tomater (till servering)
• Gurka (till servering)

Instruktioner:

1. Förbered potatisen: Skala och koka potatisen tills den är mjuk. Låt den svalna och skär sedan i tärningar.
2. Förbered kycklingen: Krydda kycklingbrösten med salt och peppar och grilla dem tills de är genomstekta och har en gyllenbrun yta. Låt vila och skär sedan i skivor.
3. Förbered övriga ingredienser: Skala och tärna äpplet. Hacka rödlöken.
4. Blanda potatissalladen: Rör samman potatis, äpple och lök i en stor skål.
5. Gör dressingen: I en mindre skål, blanda majonnäs, creme fraiche, dijonsenap och bostongurka.
6. Krydda och kombinera: Klipp dillen och tillsätt till dressingen. Krydda med salt och peppar. Blanda sedan dressingen med potatisblandningen.
7. Servera: Placera potatissalladen på serveringsfat tillsammans med skivad grillad kyckling, tomat och gurka vid sidan.

Serveringstips: Denna måltid är perfekt för en sommarpicknick eller som en del av en grillbuffé. Potatissalladen kompletterar den saftiga grillade kycklingen, medan de friska tomatskivorna och krispiga gurkan ger en trevlig kontrast i smak och textur.

Denna version inkluderar alla ingredienser och steg för en komplett måltid, idealisk för utomhusmatlagning.

 

Recept 3: Grillad Halloumi med Marinerade Grönsaker

Ingredienser:

• 250 g halloumi, skuren i skivor
• 2 msk extra jungfruolivolja Classico (för stekning)
• 1 liten broccoli, i buketter
• 1 liten grön paprika, hackad
• 1 liten röd lök, finhackad
• 1 liten vitlöksklyfta, tunt skivad
• 4 msk extra jungfruolivolja Classico (för grönsakerna)
• 2 msk vitvinsvinäger
• Salt
• Svartpeppar
• 1 kvist timjan

Instruktioner för utomhusmatlagning:

1. Förbered grillen: Värm upp grillen till medelhög värme. Det är viktigt att ha en jämn värme för att grilla halloumin och grönsakerna optimalt.
2. Grilla halloumi: Pensla halloumiskivorna med 2 msk olivolja. Lägg skivorna direkt på grillgallret och grilla dem tills de får fina grillmärken på båda sidor, vanligtvis tar det cirka 2-3 minuter per sida. Var försiktig så att de inte bränner fast eller blir för torra.
3. Förbered grönsakerna: Blanda broccoli, hackad grön paprika, röd lök och vitlöksklyftor i en grillkorg eller på ett grillfat. Tillsätt 4 msk olivolja och vitvinsvinäger. Krydda med salt och peppar efter smak. Lägg till en kvist timjan för extra smak.
4. Grilla grönsakerna: Placera grönsakerna på grillen. Grilla dem under omrörning tills de är mjuka och har fått lite färg, vilket kan ta ungefär 10-15 minuter beroende på värmen.
5. Servera: Lägg upp den grillade halloumin på ett serveringsfat och toppa med de varma, marinerade grönsakerna. Servera direkt medan osten är varm och grönsakerna är saftiga.